Q.松葉かにとズワイガニの違いは？
A.松葉かにはズワイガニのことです。
ただし、松葉かにという名称は京都府舞鶴港から島根県までの山陰地方で水揚げされたものになります。
京都府の間人港で水揚げされた松葉かには間人がにと呼ばれます。
兵庫県の津居山港で水揚げされたものは津居山かに
柴山港は柴山がに
香住港や浜坂港では松葉がに
鳥取県の網代港、賀露港、境港では、とっとり松葉がに
島根県隠岐の島、西郷港の隠岐松葉ガニという名称になります。
港に水揚げされた松葉ガニの上物にはタグが付けられます。
タグには漁港名、漁船名が記載されており、国産ブランドがにとして人気があります。
松葉ガニはズワイガニの中でも味は濃厚、カニみそも絶品とされています。